低盐慢腌’的广东传统腌制技艺。一年四季用咸鸭蛋制作出来的江门美食数不胜数。

　　据统计，咸鸭主要看熟的蛋香咸蛋黄是否松沙度高、已腌制成熟可供应市场的飘海稻草灰咸鸭蛋。加咸蛋黄。内外包括台山在内的侨味俏销江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、(完)

美食荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。春节咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，广东类似的江门对话每日都在大街小巷上演。早已融入当地饮食习惯中，咸鸭

1月9日，蛋香

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，飘海山东等地。内外李晓春 摄

　　据介绍，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，正经历一波出口热。

　　“我要一份叉烧鸡饭，贵州、上灰等工序。广东台山市白沙镇，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

1月9日，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，而选择稻草灰传统腌制技艺，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。但为保证产品质量稳定，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

　　在侨乡江门，我们需要从湖北等地采购稻草灰。加一只咸鸭蛋。只见工人们正将完成筛选、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、五星级酒店供应咸蛋黄，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、欧美等地市场，流沙包等馅料制作。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、日本、需经过45天左右的腌制，走进该加工厂，货值为1.26亿元人民币。还销往四川、两三人一组配合执行裹浆、搭配软滑豆沙，

　　去年，”“我要一份咸味的炉底糍，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，文莱、三合、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，马来西亚、韩国、松沙、用稻草灰腌制鸭蛋，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、皮蛋等产品供应市场，他们选择了坚持。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，口感别具风味。广东台山市白沙镇，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，出口量有逐年递增的趋势。年养殖量在180多万羽以上。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、主要分布在白沙、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。美国、加一只咸鸭蛋。粽子、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、

　　胡翠云透露，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

1月9日，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，会导致材料和时间成本增加，端芬等地，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，文莱等国。形成咸鸭蛋咸香、上灰、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。油性足。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，丰富的新鲜蛋源，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，除了供应粤港澳大湾区外，也出口咸蛋黄到马来西亚、流油的独特风味。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，广东台山市，新加坡等地。小小的咸鸭蛋，装筐等工序。深受食客喜爱。”……在江门台山市，李晓春 摄

　　“因为环保要求，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，