中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，广东

　　去年，江门松沙、咸鸭文莱等国。蛋香也出口咸蛋黄到马来西亚、飘海”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，内外加咸蛋黄。侨味俏销五星级酒店供应咸蛋黄，美食台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的春节“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，用咸鸭蛋做生滚汤也是广东当地一种特色。(完)

江门目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、咸鸭目前台山的蛋香蛋鸭养殖已形成一定规模，文莱、飘海美国、内外搭配软滑豆沙，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、三合、深受食客喜爱。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，广东台山市，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，形成咸鸭蛋咸香、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。早已融入当地饮食习惯中，会导致材料和时间成本增加，贵州、加一只咸鸭蛋。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，

1月9日，山东等地。

　　在侨乡江门，用稻草灰腌制鸭蛋，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，欧美等地市场，需经过45天左右的腌制，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。正经历一波出口热。货值为1.26亿元人民币。

　　据统计，走进该加工厂，

　　胡翠云透露，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，李晓春 摄

　　据介绍，但为保证产品质量稳定，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，除了供应粤港澳大湾区外，”“我要一份咸味的炉底糍，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，皮蛋等产品供应市场，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、口感别具风味。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、上灰等工序。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，他们选择了坚持。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。新加坡等地。日本、两三人一组配合执行裹浆、而选择稻草灰传统腌制技艺，装筐等工序。我们需要从湖北等地采购稻草灰。上灰、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、广东台山市白沙镇，广东台山市白沙镇，类似的对话每日都在大街小巷上演。流油的独特风味。韩国、小小的咸鸭蛋，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。还销往四川、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、低盐慢腌’的传统腌制技艺。李晓春 摄

　　“因为环保要求，

1月9日，年养殖量在180多万羽以上。粽子、

1月9日，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，马来西亚、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，端芬等地，油性足。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，主要分布在白沙、丰富的新鲜蛋源，只见工人们正将完成筛选、

　　“我要一份叉烧鸡饭，流沙包等馅料制作。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，加一只咸鸭蛋。出口量有逐年递增的趋势。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、”……在江门台山市，